Fiecare gospodină din Ardeal știe să facă hencleșul sau lichiul în moduri cât mai gustoase cu putință. Lichiul poate fi cu brânză sărată, doar cu smântână și multă vanilie, cu rubarbă sau mai complexă, cu coacăze, nuci și bezea. Dar cel cu prune este vedeta. Lichiul se prepară cu prune și aluat de pâine, nimic sofisticat.
Lichiul sau hencleșul are origini săsești, încă se mai prepară și prin zona Ardealului, în special prin Sibiu. În aceste zone se pune deasupra prunelor cremă de smântână sau de griș.
Ingrediente pentru lichiu cu prune:
Aluat:
- 250 g făină
- 50 g unt (topit, dar rece)
- 80 g lapte călduț
- 1 ou
- 30 g zahăr
- 4 g drojdie uscată
- Esență de vanilie și migdale
Prune:
- 400 g prune
- 4 linguri de zahăr (prunele nu erau prea dulci)
- 1 linguriță de scorțișoară
Metoda de preparare lichiu cu prune:
- se taie prunele în jumătăți se lasă la odihnit cu cele 4 linguri de zahăr și scorțișoară
- se pune drojdia la hidratare…