De ce este importantă cantitatea de sare din bulionul de roșii
Bulionul se pregătește la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, când roșiile sunt bine coapte, dulci, cărnoase și pline de gust, iar apoi poate fi folosit luni întregi la ciorbe, supe, tocănițe, sosuri, sarmale, mâncăruri de legume, fripturi sau paste.
Un bulion de roşii bun nu are nevoie de multe ingrediente, ba dimpotrivă. Roșiile sunt cele care trebuie să-i dea gustul, culoarea și consistența. Sarea se adaugă cumpătat, pentru a pune în valoare aroma roșiilor.
Cantitatea de sare trebuie însă aleasă cu grijă. Bulionul nu se consumă de obicei ca atare, ci se adaugă în preparate în care se mai pune sare, cum ar fi ciorbe, sosuri, tocănițe, sarmale sau mâncăruri cu carne. Dacă bulionul este foarte sărat din borcan, va deveni dificil de folosit. Atunci când se prepară mâncarea, nu se mai poate regla gustul atât de bine, mai ales când aceasta conține și alte…