Întrebarea ”ce mâncăm astăzi?” apare de cele mai multe ori fix în momentele în care avem cel mai puțin timp și energie pentru a-i găsi un răspuns. După o zi de lucru, ideea de a verifica ce ingrediente avem, de a găti și apoi de a spăla vasele poate transforma masa de seară într-o problemă.
Batch cooking-ul propune o schimbare sau mai degrabă o întoarcere la gătitul traditional. În loc să reluăm întregul proces în fiecare zi, grupăm o parte importantă a muncii într-o singură sesiune de gătit și pregătim în avans mâncarea pentru mai multe zile.
Expresia provine din limba engleză. Cuvântul batch desemnează o cantitate de produse realizate în cadrul aceleiași operațiuni, iar batch cooking s-ar traduce, aproximativ, prin ”gătit pe loturi/în tranșe” sau ”gătit în pachete”. În realitate, termenul descrie o practică foarte familiară, să gătești o oală mai mare de supă, tocăniță ori mâncare de legume, să…