Cozonacul nu lipsește niciodată de pe masa de Paște, dar diferența dintre unul banal și unul cu adevărat reușit se vede din prima felie. Textura aerată, miezul care se desface în fâșii și aroma intensă nu apar întâmplător, ci sunt rezultatul unor tehnici bine stăpânite.
Potrivit explicațiilor oferite pentru Digi24.ro de bucătarul Mehrzad Moghazehi, respectarea strictă a pașilor de preparare face diferența între un cozonac obișnuit și unul care se desface în fâșii, cu miez aerat și aromat.
Rețeta clasică de cozonac cu nucă, cacao și rahat
Prepararea cozonacului începe cu umplutura, care trebuie să fie omogenă și complet răcită înainte de utilizare.
Ingrediente pentru umplutură
- 320 g lapte
- 200 g unt
- 320 g zahăr
- 200 g cacao
- 600 g nucă măcinată
- 500 g rahat
Preparare umplutură
Se încălzesc laptele și untul la foc mic. După topirea untului, se adaugă…