Cartofii dulci: ce sunt și originea lor
Înainte de toate, trebuie să facem o precizare, și anume cartoful dulce nu este un cartof propriu-zis, ceea ce înseamnă că nu face parte din familia Solanum tuberosum, din care provin cartofii folosiți pentru cartofi prăjiți, cartofi copți sau piure. Cartoful dulce (n.n. – Ipomoea batatas, denumirea științifică) este o plantă dicotiledonată ce aparține familiei Convolvulaceae, complet diferită de cartoful clasic alb, fiind cultivată pentru rădăcinile sale tuberizate, bogate în nutrienți. A apăruit pentru prima dată în regiunile tropicale din America Centrală și de Sud, iar mai târziu a fost răspândit în Europa și în restul lumii odată cu marile descoperiri geografice, iar astăzi există peste 1.600 de specii de cartof dulce (sălbatice și domestice). Potrivit Springer Nature, cartoful dulce este a șasea cea mai importantă cultură alimentară la nivel mondial, iar China este lider pe piața…