Ce au descoperit testele de laborator
Studiul, realizat la cererea Coaliției Împotriva Nitriților și efectuat de specialiștii de la Food Science Fusion și Rejuvetech, a analizat 21 de produse din șuncă și bacon. Concluzia: toate conțineau nitriți.
Șunca Wiltshire s-a dovedit a avea cele mai mari concentrații.
- La Tesco, nivelul era de 33 mg/kg, de 11 ori mai mare decât în șunca fiartă (2,88 mg/kg) și de aproape patru ori mai mare decât în baconul crud-neafumat (8,64 mg/kg).
- La M&S, aceeași șuncă avea 28,6 mg/kg, la Sainsburys 21,1 mg/kg, iar la Morrisons 19,2 mg/kg.
- Doar la Asda concentrația a fost mai mică: 8 mg/kg.
Chiar dacă toate valorile se află sub limita legală de 150 mg/kg, experții atrag atenția că nitriții nu sunt inofensivi.
Riscul pentru sănătate
Potrivit Cancer Research UK, consumul de carne procesată care conține nitriți, precum șuncă, bacon și cârnați, crește riscul de cancer de colon….